白术，是中药处方中常用的一味药材。是菊科多年生草本植物白术的干燥根茎 。下面我来谈谈关于它的传说：
传说一：汉武帝巡游东方，遇见一位老汉在道边田里做农活，老汉头上放出只有高深道行的人才有的白色光环，竟高达数尺。汉武帝好奇地询问老汉，老汉回答说：我85岁时，就已经发白齿落，后来有一个道者教我绝谷〔不吃粮食〕的方法，只吃一种他不知名的块茎加水食用。没过多久我就返老还童，长出乌黑的头发，生出了新的牙齿，能日行三百里路。如今我已经一百八十岁。老汉拿出那种块茎给汉武帝看，汉武帝带回去大范围种植，吃了果然有神效，为了感谢老汉传授了长生秘方，赐给黄金玉锦等东西。 又因为是发出白色光环的老汉传授了长寿的技术，所以这种块茎就被命名为“白术”了。
传说二：南极仙境有只仙鹤，衔着一支药草，想把它带到人间，种植在最好的地方。仙鹤来到了天目山麓上空，看到下界有一块靠山傍水的盆地，便落下来，把口里衔着的药草种了下去。仙鹤白天里除草松土和浇水，夜晚就垂颈俯首守护在旁。日子一长，仙鹤竟化成了一座小山，人称"鹤山"。
有一年，鹤山附近发生一场大瘟疫，不少人染病在床。这一天，正是九月重阳，秋高气爽。街头来了一位姑娘，白衣白裙上绣着朵朵菊花和点点砂。她摆了地摊在叫卖一种块茎，称可以医治百病，免费发放给镇子上的病人，有个药店老板见有利可图，就全部收了下来。
果然，这种块茎奇效无比，包治百病，人们个个都摆脱了病魔。药店老板发了一笔横财，不过他贪得无厌，想起姑娘临走时说家住鹤山，便入山寻找，可找来找去，找不着一户人家，老板娘知道这件事，心生一计，对着老板耳朵，如此这般一说，把老板说得眉开眼笑。
转眼到了第二年重阳，那白姑娘又来卖哪种块茎了。这一次，老板显得百般殷勤，搬凳献茶。白姑娘一坐定，老板娘偷偷地用针穿了一根红线，别在了姑娘的衣裙上。白姑娘收了钱就走，老板却带了一个伙计，悄悄的跟了上去。白姑娘顺着一条荒芜的羊肠小道往山坡上走，走着走着，忽然不见了。老板和伙计急忙满山寻找，在山岗找着了一株穿着红线的药草，香味扑鼻，老板开心极了，说：好！这个活宝贝可落到我手里了!然后大声叫喊伙计：快! 快 !快拿锄头来。谁知一锄头掘下去"啪"的一声，闪出一道金光，刺瞎了老板的眼睛。那株千年仙草，就无影无踪再也找不着了。此后，再没有人见到那白衣姑娘。人们为了纪念这位医术高超，心地善良的白衣姑娘，就将这种块茎样的植物改名为“白术”。
从此鹤山所出产的白术，特别来得珍贵，你若切开来看一看，还有朱砂点和菊花般的云头形状。
白术的功效：
1、白术为补气健脾的要药，用于治脾胃气虚证，脾虚泄泻，用于治和中补脾，除湿益气。
2、白术既可补气健脾，又可燥湿利水，故为治痰饮水肿之良药，用于治各种水肿。
